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百年吳家鼎邊趖起源於一九一九年，是最早在基隆廟口經營小吃攤生意者之一。第一代經營者吳添福先生(←家族介紹)可說是基隆廟口早期經營小吃最具代表性的人物。一九五六年，吳家第二代吳振發先生開始經營，此時正值台灣電影的黃金時期，每當戲院散場時間，等座位的顧客比坐下來吃的還多，帶動整個廟口小吃區的發展。於十多年前，吳家第三代基於傳承家族生意的使命感及了解發揚傳統小吃的意義，接手經營家族生意，將傳統美味用現代化經營，更進一步進行全國加盟店之規劃。經過本店細心研究與專業輔導，每家分店必定皆能秉持本店經營小吃之道德觀與對美食文化的認知，將傳統美味作精確的傳承，「趖」出最美的小吃文化。

1.請將趖退冰再煮，口感較佳(常溫退冰約需數小時，或於前一天放入冷藏室)。

2.將魷魚、小魚干、金勾蝦、香菇、竹筍等熬湯料放入約1400cc(3碗裝)的水中，開火煮沸。

3.依序加入肉羹、蝦仁羹、趖，隨個人喜好加入適量蔬菜(如高麗菜100~180公克)。

4.沸騰時，加入金針、調味料，約1分鐘即可起鍋。

5.食用前，依個人喜好酌量加入蒜頭酥、辣椒粉。